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Carta
Opción 1
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Amuse - Bouche
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Foie gras entier
Zanahoria cítrica y brioche de Nantes
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San Pedro
toques cítricos y salsa bearnesa
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Jarrete de ternera glaseado
con puré de patata
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Chocolate, aceite de oliva, naranja y cardamomo
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Recaredo Terrers Gran Reserva – Espumoso Eulogio Pomares Areas de Pedraneira – Rías Baixas Contino Reserva – Rioja
130€
Precio por persona. I.V.A. incluido
Opción 2
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Amuse - Bouche
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Ravioli de calabaza
taleggio y salvia
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Mero salvaje
escabeche de aceitunas Campo Real y chirivías
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Solomillo de vaca madurado
tournedó, brioche y salsa de café de París
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Babá au rhum
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André Clouet Grand Réserve A.O.C. Champagne
Lapola D.O. Ribeira Sacra
Abadía Retuerta Selección Especial V.T. Castilla y León
Jorge Ordóñez No 2 Victoria D.O. Málaga
145€
Precio por persona. I.V.A. incluido
Opción 3
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Amuse - Bouche
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Gamba roja del mediterráneo
tartar y sus corales al ajillo
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Lubina salvaje
salsa fina de champagne, berberechos y ensalada de hinojo
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Pichón mont royal
gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores
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Tarta fina de manzana
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Frederic Savart L'Ouverture - Champagne
Ossian V.T. Castilla y León
Sierra Cantabria - El Puntido - D.O.Ca. Rioja
Maximim Grünhaus Abtsbeg Spätelese - Mosela
160€
Precio por persona. I.V.A. incluido
En caso de alergia o intolerancia, informe a nuestro personal de sala.