Menú para grupos

Carta

Opción 1

  • Foie gras entier

    Zanahoria cítrica y brioche de Nantes

  • San Pedro

    toques cítricos y salsa bearnesa

  • Jarrete de ternera glaseado

    con puré de patata

  • Chocolate, aceite de oliva, naranja y cardamomo

  • Raventós I Blanc de la Finca Dels Fòssils - Espumoso
    Zarate Magnum D.O. Rías Baixas
    Contino Reserva D.O. Ca. Rioja

130€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

Opción 2

  • Flor de calabacín

    rellena de queso Comté y beurre blanc de Vine Jaune

  • Mero salvaje

    escabeche de aceituna Camporeal y chirivía

  • Bavette de Waygu

    verduras, patatas soufflé y salsa périgourdine

  • Babá au rhum

  • André Clouet Grand Réserve A.O.C. Champagne
    Lapola D.O. Ribeira Sacra
    Abadía Retuerta Selección Especial V.T. Castilla y León
    Jorge Ordóñez Nº 2 Victoria D.O. Málaga

140€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

Opción 3

  • Atún rojo

    emulsión de pistacho y aceite de hoja de higuera

  • Lubina salvaje

    ajada emulsionada y Pak choi

  • Pichón mont royal

    gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores

  • Biscuit glace de cítricos

  • Dhondt-Grellet Les Terres Fines Premier Cru Champagne
    Ossian V.T. Castilla y León
    Viña Sastre Pago de Santa Cruz D.O. Ribera del Duero
    Maximim Grünhaus Spätlese Abtsbeg - Mosela

150€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

En caso de alergia o intolerancia, informe a nuestro personal de sala.