Experiencia Saddle

Carta

Opción 1

  • Foie gras entier

    Zanahoria cítrica y brioche de Nantes

  • Gamba roja de Garrucha

    Tartar y sus corales al ajillo

  • Alcachofas

    Crema de piñones y picaña madurada

  • Mero Salvaje

    Escabeche de aceituna Campo Real y chirivías

  • Pichón Mont Royal

    Gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores

  • Biscuit Glacé
  • Bodega

    Vino a elegir entre:
    Viña Pedrosa Reserva DO Ribera del Duero
    o
    Ossian VT Castilla y León

130€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

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Opción 2

Incluye un cocktail a elegir de nuestra amplia carta, en el Lobby-bar.

  • Foie gras entier

    Zanahoria cítrica y brioche de Nantes

  • Guisante lágrima

    Calamar de potera, emulsión de raíz de perifollo y clorofilas

  • Anguila ahumada

    Pencas de acelga y velouté ibérica al palo cortado

  • Rodaballo Salvaje

    Apio e hinojo y salsa fina de champagne

  • Solomillo de vaca madurada

    Tournedó, brioche y salsa café de París

  • Babà au Rhum

    Chantilly de vainilla y melazas

  • Bodega

    André Clouet Grande Réserve A.O.C. Champagne
    Tricó Magnum D.O. Rías Baixas
    Valderiz DO Ribera del Duero

150€

Precio por persona. I.V.A. incluido 

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