Carta de Cócteles

De la mano del barman Alberto Fernández, Saddle ha creado una refinada carta de coctelería en la que juegan tradición y modernidad, dando como resultado una propuesta que bebe de la coctelería clásica sin renunciar a los códigos y tendencias actuales.

Los ‘Sours’

“El sour es un cocktail agrio. En toda fórmula debe ponerse una buena cantidad de
jugo de limón, que es lo que le hace caracterizarse de los demás cocktails”
Perico Chicote, La Ley Mojada, 1930

Pasado y presente

Glenmorangie Original Whisky cocinado en cera de abeja, limón, azúcar y clara
de huevo
Nuestro homenaje al ‘Whisky Sour’ con un carácter clásico y sedoso. Como volver
por un momento a sentarse en una mesa de Jockey.

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Generoso

Bulleit Bourbon, limón, azúcar, mezcla de Oporto, Oloroso, Pedro Ximénez,
nuez moscada y clara de huevo.
Inspirado en la Península, los vinos aportan esos toques aromáticos que complementan la acidez.

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Hidromiel

Buffalo Trace Bourbon a la mantequilla ‘noisette’, limón, hidromiel artesana y
laurel.
El hidromiel fue la primera bebida fermentada que se consumía desde el antiguo
Egipto hasta los pueblos escandinavos.

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Andes

Pisco El Gobernador, lima, ‘shrub’ de fresas, azúcar y clara de huevo.
El shrub es un método de conservación milenario de frutas típico en países de
clima adverso. Tradición con otra perspectiva para el paladar.

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Humo

Hennessy VS Fine Cognac, Ardberg Ten, limón, jengibre, especias y miel de caña.
Un buen balance entre la elegancia del Cognac y el ahumado de las Islands de
Escocia. Las especias y las notas de melaza redondean el conjunto.

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Cristalino

Vodka Belvedere redestilado con eucalipto, cítricos, y AOVE.
Este sour de apariencia cristalina y notas frescas de eucalipto es la mejor opción
para sorprenderse.

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Clásicos

“El mundo va renovando sus costumbres y sus gustos. Así ha sido siempre”
Jacinto Santfeliu Brucart, El Bar. Evolución y arte del cocktail, 1949

Dill Martini

Tanqueray Nº Ten redestilado con eneldo, Belsazar Dry Vermouth y bitter de
naranja.
La esencia del mediterráneo más lejano en un ‘Dry Martini’, resaltando esas
notas frescas del eneldo.

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Aperitivo

Tanqueray Nº Ten, Vermouth Antica Formula, Punt e Mes, Bitter del Professore y
fresas ácidas.
El ‘Negroni’ es el cóctel aperitivo por antonomasia. Esta versión más ligera y
fresca nos ayudará a disfrutar más de nuestra comida.

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Lúpulo

Bulleit Bourbon, Vermouth Antica Fórmula, lúpulo y cacahuetes.
Nuestra versión del clásico ‘Manhattan’, la frescura del lúpulo junto con la potencia del cacahuete nos hace experimentar algo totalmente nuevo.

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Highball

Johnnie Walker Gold Reserve, cítricos, hidromiel, soda de piña artesana.
Resaltamos las notas del whisky con una técnica milenaria, ya los Aztecas preparaban la soda de piña de forma totalmente artesanal.

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Doña María

Vodka Ketel One, zumo de tomate, especias, lima y remolacha encurtida.
Nuestra versión más agrícola del ‘Bloody Mary’.

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Agave Verde

Tequila Don Julio Blanco, lima, pepino, cilantro, licor de naranja y agave.
La incertidumbre es una Margarita con pétalos de cilantro.

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Salvia fresca

Tanqueray Nº. Ten, lima, salvia, licor de chiles Ancho Reyes , naranja, clara de
huevo y soda.
La salvia nos aporta una sensación de bienestar.

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De Temporda

“La tierra provee lo suficiente para satisfacer las necesidades de cada hombre, pero no la avaricia”
Mahatma Ghandi. 1869-1948

La ruta de las especias

Buscamos especias en distribuidores locales para poder sorprenderos, viajamos
desde la India más ‘castiza’ hasta la sierra de Guadarrama en 6 cocktails creados
únicamente para la ocasión.

Digestivo

Johnnie Walker Gold Reserve, amaro, bitter de café y menta chocolate.

14

Digestivo

Johnnie Walker Gold Reserve, amaro, bitter de café y menta chocolate.

14

Barrica Berenjena

Cardhu Gold Reserve macerado con berenjenas asadas y extra añejado, miel de
brezo y bitter.

14

Súper Daiquiri

Ron Diplomático Planas, zumo de lima y sirope de plátano y tomillo de la sierra
limonero de la sierra de Madrid.

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Sangría

Destilado de vino con especias del guadarrama y hojas de curry, soda de lima y
limón.

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Guadarrama

Tanqueray NTen, vino fino, lima, pepino y cilantro.

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Galanga

Tequila Don Julio Blanco, mezcal Casamigos, lima, sirope de galanga y cúrcuma y
soda de jengibre.

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Digestivo

Johnnie Walker Gold Reserve, amaro, bitter de café y menta chocolate.

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Sin Alcohol

Piñata

Seedlip Spice 94 Aromatic, piña, lima, jengibre y eneldo.

9

IceTea Disc

Seedlip Garden 108 Herbal, té verde, frutas, tónica Schweppes.

9

Naranjada

Seedlip Grove 42 Citrus, Naranja, azúcar, soda de pomelo.

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